燃气灶开关跳闸是指在使用燃气灶时，开关突然自动跳闸，导致燃气灶无法继续使用。这种情况一般是由于以下几个方面引起的：
1.电源问题：燃气灶是通过电子点火方式启动的，因此若电源出现问题，就可能导致燃气灶开关跳闸。例如电源线路老化、短路或接触不良等，都可能引起燃气灶开关跳闸。
2.燃气问题：燃气灶需要有足够的燃气供应，如果燃气供应不足，燃气灶会工作不正常，可能导致开关跳闸。
3.开关问题：燃气灶的开关质量直接影响到使用效果，如果开关质量不好，就可能导致开关跳闸。还有可能是由于操作不当，例如在开关关闭前没有同时关闭炉具的阀门，导致开关跳闸。
4.线路问题：燃气灶的线路连接不牢固或破损，也可能引起燃气灶开关跳闸，例如线路老化或者被鼠咬破等。
对于燃气灶开关跳闸的处理方法，第一时间需要排除电源问题。可以检查电源线路是否连接牢固，电源插头是否接触不良，以及短路等情况。如果电源正常，还需检查燃气供应是否稳定、燃气管道是否堵塞，以及燃气灶的开关是否质量过关。如果排除以上原因，还需请专业的维修人员进行细致的检查和修理。如果自行尝试维修，可能会造成更大的安全隐患。